Rozsliszt RL90 és RL190

Rozsliszt  RL90 és RL190

A rozsliszt színét, árnyalatát a magbelső színe és a rozshéjból eredő korparészecskék szemcsemérete és előfordulási aránya határozza meg.
A közel azonos hamutartalmú búzaliszthez képest a rozsliszt általában szürkés árnyalatú. A kisebb méretű lisztszemcsék miatt a rozsliszt - a búzaliszthez hasonlítva - könnyebben összetapad. A búza utáni legfontosabb gabonafélénk. Elsősorban kenyérsütéshez használják. Növeli a fizikai erőnlétet. Gazdag B-vitaminokban, kalciumban, magnéziumban, nitrogénben és foszforban. A rozsliszt fehérjéi nem állnak össze sikérré, mert a növényi nyálkaanyagok megakadályozzák a nagy molekulák kialakulását. Ezért tisztán rozslisztből nem célszerű kenyeret készíteni (max. 50%). A rozsliszt keményítője eltér a búzaliszt keményítőjétől, a vizet jobban magába zárja. Ebből is adódik, hogy a rozskenyér tovább marad friss állapotban. 

A fehér rozsliszt a rozsszem magbelső legfehérebb részéből készül. A finom fehérbúzakenyér szerkezet- és színjavításához használják fel. A rozslisztek alapszíne szürke, kékesfehér, ezért is alkalmas a színjavításhoz. Leginkább a világos színű mézes tészták készítésének az alapanyaga. 

A teljes kiőrlésű rozslisztben a gabona korpája is megtalálható, amely tápanyagokban gazdag és segíti az emésztést. 

1kg-os kiszerelés 475 Ft/csm